الشوفــــــــــــــان

الشوفـــــان

طعام مفضلللأطفال والمرضى وكبار السن
الشوفان..يخفض الكوليسترول ويضاد الإجهاد ويجلب النوم

الشوفان نبات عشبي حولييشبه الحنطة والشعير في الشكل وهو ينبت عادة بينهما وبذوره متوسطة بين حب الحنطةوالشعير ويعرف عادة بالزُّوان والعامة عادة تقول الزوان والزيوان. لم يرد اسمالشوفان في المعاجم العربية القديمة ولا في المفردات وقد عرف في الماضي بأسماءمختلفة مثل هُرطُمان وهي كلمة فارسية وخافور وقرطمان والنوع الذي يزرع يسمى خرطانزراعي أو خرطان معرف.

وكلمة شوفان جديدة اطلقفي القرن الماضي على هذا النبات.يعرف الشوفان علمياً باسم Avena Sativa من الفصيلة النجيلية GRAMINEAE.

الموطن الأصلي للشوفانهو شمال أوروبا ويزرع حالياً في جميع أنحاء العالم ويزرع كمحصول غذائي وطبي ويحصدالشوفان عادة في نهاية الصيف.

الجزء المستخدم من نباتالشوفان: البذور (seeds)والسيقان الجافة (Straw).

المحتويات الكيميائيةللشوفان:يحتوي الشوفان على قلويدات (ALKaloids) وسيترولز (Sterols) وفلافونيدات (Flavonoids)وحمض السليسيك (Silicic acid) ونشا(starch) وبروتين (Proteins) والذي يشمل الجلوتين (Gluten) وفيتامينات وبالأخص مجموعة فيتامين بومعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والصوديم وهيدراتالكربون كما يحتوي على دهن وهرمون قريب من الجريبين (الهرمون المبيضي) وعلىالكاروتين بالاضافة الى فيتامين ب ب (PP)وفيتامين د.تتفاوت المحتويات الكيميائيةبين أنواع الشوفان العادي والتركي والأحمر والقصير والنبوي لكن المواد الأساسيةوالجوهرية توجد في جميع الأنواع.

الشوفان في الطبالقديم:في الطب الإنجليزي قال العالم Nicholas Gulpeper عام1652م ان لبخة تحضر من عجينة بذور الشوفان مع الزيت تفيد في علاج الحكة ومرض الجذام.وقبل ذلك في عام 1597م قال العالم JohnGenand ان لبخات من سيقان وأوراق الشوفان جيدةللأمراض الجلدية وربما للروماتزم.

وكان الأوروبيونيستخدمون سيقان وأوراق الشوفان في حماماتهم كعلاج للروماتزم ولمشاكل المثانةوالكلى. وقد استعمل الشوفان في الطب القديم كعلاج لأمراض الصدر وبالأخص أمراضالرئة والسعال المزمن وكان يستعمل كلصقات مفيدة لمرض النقرس والبثور.

أما الشوفان في الطبالحديث فقد أثبتت الدراسات العلمية تأثير بذور وسيقان وأوراق الشوفان على بعضالأمراض وأثبتت جدواها كعلاج وقامت مصانع كبيرة لصناعة مستحضرات متعددة من الشوفانومشتقاته، فقد قامت دراسة اكلينيكية أثبتت أن الألياف النباتية الذائبة مثلالموجودة في الشوفان بمعدل 40جراماً في اليوم خفضت كوليسترول الدم خلال اسبوعينالى ثلاثة أسابيع كما نشرت دراسات في مجلات علمية محترمة أوضحت ان 3جرام منالألياف الذائبة اذا أخذت يومياً خفضت الكولسترول بنسبة 5% وفي عام 1997سمحت منظمةالأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) شركة Quaker oats ومصانع أخرى لاضافة هذاالادعاء على منتجاتهم الغذائية من الشوفان.. وفي دراسة أخرى أثبتوا من خلالها أنالشوفان يخفض مستوى حمض اليوريك في الدم.وفي دراسة عملت على رياضي في أسترالياوالذي وضع على غذاء مخصص من الشوفان فقط ولمدة 3 أسابيع وجد ان زيادة 4% من أسديةنبات الشوفان الى الغذاء المخصص من الشوفان للرياضي أثرت كثيراً في وظائف عضلاتالرياضي خلال التمارين الرياضية.

وهناك استعمالات كثيرةودارجة في الوقت الحالي على مشتقات الشوفان ولكنها غير مثبتة علمياً الا أن لهاايجابيات جيدة مثل استخدام الشوفان كمضاد للإجهاد والأرق ومهدئ وجالب للنوم ومقوٍللأعصاب ومنشط. كما استخدم الهنود الشوفان لعلاج إدمان مشتقات الأفيون والتبغ، كماأن الشوفان يسكّن نوبات حصاة المجاري البولية واضطرابات البول ويلين ويسكن آلامالبواسير وينصح الأطباء مرضى الأعصاب والمفكرين والمرهقين بتناول الشوفان وكذلكمرضى السكر ومرضى الغدة الدرقية.يصنع من الشوفان مغلي للأطفال الرضع من مقاديرمتساوية من القمح والشعير والشوفان حيث تغلى في لتر ونصف ماء على نار خفيفة حتىيصبح المغلي لتراً واحداً ويضاف اليه سكر ويعطى للأطفال يومياً قبلالرضاعة.المستحضرات الموجودة من الشوفان في الأسواق:

يوجد من الشوفان عدةمستحضرات من أهمها: مسحوق الشوفان، كبسولات، قطرات مركزة، خلاصات، محببات بأشكالمختلفة، محلول غروي يستخدم في حمام الماء، شايات، صبغات.أما من الناحية الغذائيةفيعتبر الشوفان من المواد الغذائية الهامة لدى بعض الشعوب مثل البلدان الباردة مثلاسكندنافيا وأيقوسيا وغيرها حيث يتناولون حساء الشوفان يومياً في طعام الترويقة.

وقد أصبح الشوفان هوالطعام المفضل للأطفال والمرضى وكبار والسن والمتعرضين لارهاق عضلي حيث انه يغذيهمويقويهم ويزيد النشاط في عضلاتهم.والشوفان ليس غذاء للإنسان فقط بل غذاء جيدللحيوان وبالأخص الأحصنة.

نقلا عن جريدة الرياض السبت 28 شوال 1422 العدد 12255 السنة